“唐時宮廷酒，今日劍南春”，在電梯的廣告屏上，經常能看到劍南春的投放。這句廣告詞，讓人不禁想問唐朝時進貢到宮內的酒是今天的劍南春嗎？唐朝時候的貢酒和劍南春有什么關系？帶著這個疑問，《消費者報道》記者展開了調查。

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劍南燒春≠劍南春，廣告語曾涉嫌虛假宣傳惹爭議

首先，我們來了解一下白酒的釀造方式以及發展歷程。

酒類按照釀造方式的不同可以分為發酵酒、蒸餾酒、配制酒。高度數的白酒屬于蒸餾酒，顧名思義蒸餾酒在釀造的過程中會經歷蒸餾，蒸餾時酒精濃度不斷濃縮從而得到高度數。要想實現這個過程，必然要用到蒸餾技術和蒸餾設備。

蒸餾酒的技術在元朝時期才傳入中國。清代檀萃的《滇海虞衡志》中說：蓋燒酒名酒露，元初傳入中國，中國人無處不飲乎燒酒。由此可見，唐朝時人們喝的酒是發酵酒，并不是如今的白酒。明代李時珍的《本草綱目·谷部》卷二十五記載著：燒酒非古法也，自元時始創其法……

在田嵬《白酒的歷史偽造》一文中，提到“白酒在金、元兩代才出現，離現在只有七、八百年，但當時很少人去喝他。”“《紅樓夢》里不論是賈府小姐、薛蟠之流，還是焦大倪二，都沒喝燒酒，足見乾隆時期，燒酒都不夠流行”。

那么，“唐時宮廷酒”指的是什么酒呢？在唐詩中，確實有劍南燒春的說法，比如“燒春譽滿劍南道，把酒投壺興致高”。在《新唐書》中也有停止“劍南貢生春酒”的記載，《舊唐書》更是詳細說：“劍南歲貢春酒十斛，罷之。”

著名酒類研究學者王賽時在他的文章中提到，唐代的谷物發酵酒（米酒）稱之為“春酒”，當時全國都這樣稱呼。在四川地區，人們又將春酒分為“生春”和“燒春”。

唐代米酒釀制成熟，過濾之后的酒叫做“生春”。劍南生春酒中依然保留著許多活性微生物，會繼續產生反應，甚至導致酒液變質。為此，唐朝的四川釀酒者給生酒進行了加熱處理，可以抑制微生物活動以及消毒滅菌，從而穩定酒質。劍南酒工對酒醅的加熱處理，使用了高溫加熱和低溫加熱兩種途徑。低溫加熱處理的方法就是微火慢炊的“燒”法，處理之后的酒便叫做“燒春”。

因此，劍南燒春是當時產自于劍南道的一類酒的統稱。唐朝的劍南道轄境相當于今四川省大部，云南省瀾滄江、哀牢山以東及貴州省北端、甘肅省文縣一帶。劍南道所含的地理范圍不止于劍南春所在的綿竹市。

根據劍南春所在的綿竹市其酒類發展局的公開信息，截止 2022年7月，綿竹市有21家規模以上白酒企業實現工業總產值150.68億元，包括劍南春、乾唐酒業、鳳凰酒業、劍竹酒業、豐淳酒業、五福酒業等。

不論是從釀造工藝來看，還是從發展歷程分析，如今的劍南春并不等于詩詞之中所提到的唐時的劍南燒春。“唐時宮廷酒，今日劍南春”，廣告詞中的前后文并沒有強關聯性。

在2022年春節前，劍南春也因電梯廣告中宣傳“銷售前三”而涉嫌虛假宣傳而陷入爭議。為此，新潮傳媒子公司寧波新聲文化傳媒有限公司被寧波市奉化區市場監督管理局罰款4221.66元，新潮傳媒為此背了鍋。

實控人涉嫌侵吞國有資產，其營收成謎

2000年前后的劍南春發展到了其頂峰。1998年2月，國內貿易部商業信息中心向當時的劍南春集團有限公司頒發一份證明：“在1997年度全國食品日用品千點監測中，你單位劍南春品牌列為同類商品市場綜合占有率第二位。”足以證明當時劍南春的知名度與市場熱度。

2004年1月，劍南春私有化改制方案獲得四川省財政廳的批復。以喬天明為首的管理層出資6.46億元注冊了同盛投資，控股劍南春集團69.59%股份，喬天明間接持有劍南春26%股權，成為實控人。喬天明也憑劍南春實現了財富積累。早在2008年，喬天明就上榜了胡潤中國富豪榜。

2012年，喬天明推出一份職工股權信托計劃，想將職工手中的《出資證明》換成《信托證明》，這一舉措被視為弱化員工股權，遭到強烈反對。據媒體報道，職工改制入股時每股價格為 1 元，在后來長達 9 年的時間中，劍南春凈資產快速增長，但員工僅獲得每股 0.18 元的溢價，不滿的員工進行了舉報。喬天明從2015年開始接受相關部門的調查，2018年被以涉嫌侵吞國有資產、行賄等罪名提起公訴。

改制過程中遺留的“劍南春”品牌歸屬、員工持股等問題，加之喬天明被起訴，讓劍南春錯過了白酒黃金發展的時期。

現在的劍南春，業績如何？劍南春官方曾披露，2021年實現銷售總收入突破200億。但是四川人民政府新聞辦公室《四川發布》公布的數據卻顯示：劍南春2021年完整財年營收僅為111.81億元。也有媒體報道，2018-2021年，劍南春集團營收分別為93億元、102億元、111億元、154億元。不同信息渠道，劍南春營收均不相同。究竟哪個數據才是準確的？

一直以來，劍南春過于依靠大單品水晶劍搶占市場，如今，劍南春也在積極布局老酒、發力中低端，新品的表現如何？《消費者報道》就以上問題向劍南春發去采訪函，截至發稿時，未獲回復。

參考資料：

田嵬《白酒的歷史偽造》

范長秀《淺談“中國白酒”的歷史與文化》

王賽時《唐代四川釀酒大揭秘之二：劍南的生春與燒春》

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