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初夏時節，氣溫升高、濕度增大，微生物生長繁殖迅速，食物容易腐敗變質。日前，衡水市市場監督管理局特發布餐飲食品安全消費提示，預防食源性疾病及食物中毒事故的發生，全力保障廣大市民身體健康和飲食安全。

夯實主體責任，加強人員管理。各餐飲單位要嚴格落實食品安全主體責任，按照《食品經營許可證》或《食品小作坊小餐飲登記證》載明的經營項目從事經營活動；嚴格落實各項食品安全管理制度，嚴禁采購、銷售、加工野生動物；第三方網絡訂餐平臺要加強入網餐飲服務單位和送餐人員管理，餐飲外賣“食安封簽”使用率要達到100%。要加強對從業人員特別是暑假工的食品安全知識培訓，要求從業人員取得有效健康證明，每日進行晨檢并做好記錄，從業時應當將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽，規范佩戴口罩。

規范加工制作，注意消毒杜絕浪費。食物在加工過程中要注意清潔衛生，做到成品、半成品和原料分開，生熟分開，葷素分開；食材要洗凈，切配、盛放食品的刀板和餐具要生熟分開，避免食品生熟交叉污染；加熱烹制的食物要燒熟煮透；加工制售生食類、冷食類、裱花蛋糕等高風險食品應在專間或專用操作場所內，由專人加工制作，并使用專用工具容器、設備。各餐飲單位要配足配齊餐飲具清洗、消毒、保潔設備設施，要設置能夠滿足加工制作和供餐需要的餐飲具清洗水池，并保持專用；餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器，使用前應當洗凈、消毒，炊具、用具用后應當洗凈，保持清潔。各餐飲單位要加強制止餐飲浪費宣傳，主動提醒消費者適量點餐，引導消費者按需點餐，主動提供公勺公筷和打包服務，要根據實際供應能力，合理控制原材料采購和飲食供應數量，杜絕餐飲浪費。

同時，廣大消費者就餐訂餐時應留意證照，切實防止食品浪費，留存憑證依法維權。在外出就餐時，應選擇證照公示齊全、經營環境整潔的餐飲單位就餐，網上訂餐要注意查看經營者的相關證照，就近就餐，縮短食物運送時間，自覺抵制無證餐飲單位；應當樹立文明、健康、理性、綠色的消費理念，樹立節約糧食的意識，養成按需點餐的習慣，用餐時建議采取分餐或公筷公勺的方式，自覺踐行“光盤行動”，制止餐飲浪費；保存好消費發票等有關憑證，若發生食品衛生問題或發現自身合法權益受到侵害，可及時撥打12315投訴舉報熱線。

（來源：衡水新聞網）

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