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光明日報(bào)記者?曾毅

在國家電網(wǎng)浙江省寧波市鄞州區(qū)供電公司食堂的餐盤回收區(qū)，總能看到員工憑著吃得干干凈凈的餐盤來領(lǐng)取小禮品。“為鼓勵(lì)員工不浪費(fèi)食物，我們想出了給光盤員工贈送小禮品的點(diǎn)子。”公司物業(yè)經(jīng)理介紹，通過光盤行動，公司每天的廚余垃圾減少了三四成。

為堅(jiān)決制止浪費(fèi)行為，鄞州區(qū)各部門各單位從細(xì)微處入手，以多種方式厲行節(jié)約，形成了各具特色的追“光”行動。

走進(jìn)鄞州供電公司餐廳，置于入口處的大幅易拉寶時(shí)刻提醒著員工“杜絕浪費(fèi)，節(jié)約為榮”，墻上顯眼位置張貼著“按需取餐”“剩菜打包”等標(biāo)語。取餐區(qū)有一塊拼盤菜區(qū)域。“這盤素菜雙拼一元錢”，食堂負(fù)責(zé)人介紹說，拼盤菜是為小飯量人士專門設(shè)置的，既滿足了員工對菜品多樣化的需求，又避免了浪費(fèi)，比較受員工歡迎。

據(jù)了解，為從源頭上杜絕浪費(fèi)，鄞州供電公司在后廚也采取了一系列舉措。在用餐高峰期，他們采取小鍋快炒、滾動出菜的方式進(jìn)行制作。在烹飪把控上，他們巧妙利用邊角料，盡可能做到物盡其用，提高食材出成率和使用率。

鄞州區(qū)第二實(shí)驗(yàn)小學(xué)教育集團(tuán)的追“光”行動則來自大數(shù)據(jù)賦能。

每學(xué)期初，學(xué)校會在專項(xiàng)平臺上設(shè)立大菜單庫，讓學(xué)生和家長一起通過線上投票和點(diǎn)菜，評選出學(xué)生最歡迎的菜品，再由學(xué)校統(tǒng)籌營養(yǎng)制定出學(xué)生的周菜單、月菜單。在日常就餐過程中，學(xué)校以班為單位設(shè)立追“光”員，記錄每個(gè)同學(xué)的光盤情況以及剩菜情況，然后由班主任上報(bào)到數(shù)據(jù)平臺，學(xué)校通過數(shù)據(jù)分析針對性地優(yōu)化菜品、調(diào)整口味。“我們以整個(gè)學(xué)年為時(shí)間單位，按照低段、高段分類別統(tǒng)計(jì)，發(fā)現(xiàn)低段學(xué)生不太喜歡含有菌菇的菜品，而高年級孩子菌菇類的剩余較少，他們更不喜歡洋蔥、韭菜等菜品。”學(xué)校負(fù)責(zé)人說，根據(jù)這個(gè)數(shù)據(jù)，他們嘗試在打菜量上試行高、低段打菜分層機(jī)制，以減少浪費(fèi)。

作為全國綜合實(shí)力百強(qiáng)區(qū)，鄞州擁有184棟重點(diǎn)商務(wù)樓宇，入駐企業(yè)超2.2萬家。為此，區(qū)樓宇經(jīng)濟(jì)促進(jìn)會向所有樓宇運(yùn)營企業(yè)發(fā)出了拒絕食品浪費(fèi)的倡議，動員樓宇內(nèi)入駐企業(yè)和員工模范遵守、率先示范，自覺當(dāng)好節(jié)約糧食的宣傳員、文明用餐的踐行者、杜絕浪費(fèi)的管理者。在寧波和邦大廈辦公的張先生發(fā)現(xiàn)，他經(jīng)常用餐的食堂有了很多變化，餐盤的尺寸變小了，每道菜的價(jià)格根據(jù)分量的多少作了區(qū)分。“現(xiàn)在大家用完餐，‘光盤’已經(jīng)成了常態(tài)。”他說。

《光明日報(bào)》（ 2022年11月24日?10版）

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