全聚德三個(gè)季度虧掉三年利潤(rùn)

10月26日晚，全聚德(002186.SZ)發(fā)布三季報(bào)顯示，公司前三季度營(yíng)業(yè)收入5.16億元，同比減少56.71%，凈虧損2.02億元，同比擴(kuò)大484.4%。單看第三季度，全聚德的營(yíng)業(yè)收入為2.03億元，同比降低53.08%;虧損5378萬(wàn)元，同比下跌364.60%，去年同期為盈利2032萬(wàn)元。扣非凈利潤(rùn)為5813.22億元，同比下降460.67%。

以前去北京，大家一定會(huì)到天安門看升旗，到長(zhǎng)城溜達(dá)溜達(dá)，然后到全聚德包餐一頓!但是現(xiàn)在，升旗照看，長(zhǎng)城照去，唯獨(dú)是全聚德不吃了，更多的是拍照留念表示自己來(lái)過(guò)!

有人說(shuō)，全聚德的利潤(rùn)巨虧是因?yàn)橐咔榈挠绊懀鋵?shí)這雖然有一定的影響，但全聚德虧得不是一天兩天了!全聚德的收入已經(jīng)下降了三年。2017年至2019年，全聚德?tīng)I(yíng)業(yè)收入分別為18.61億元、17.77億元和15.66億元，凈利潤(rùn)也呈逐年下降趨勢(shì)，分別為1.36億元、7300萬(wàn)元和4500萬(wàn)元。這也意味著，在2020年的前三個(gè)季度，全聚德將幾乎失去過(guò)去三年的所有利潤(rùn)。在過(guò)去的三年里，股價(jià)也一直呈下降趨勢(shì)，從最高的23.5元/股降至10.17元/股，市值將其減半。

雖然收入和凈利潤(rùn)下降，但全聚德的現(xiàn)金流仍然面臨壓力。1-9月，公司經(jīng)營(yíng)活動(dòng)產(chǎn)生的凈現(xiàn)金流為-1.02億元。關(guān)于現(xiàn)金流短缺，全聚德在今年3月披露了一項(xiàng)提案，該提案已獲股東大會(huì)通過(guò)。該提案的內(nèi)容是終止公司在資金，募集投資項(xiàng)目的非公開(kāi)發(fā)行股票，并將剩余募集的近4億元資金永久補(bǔ)充給移動(dòng)資金，以確保后期生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)從資金層面順利進(jìn)行。

由此可見(jiàn)，作為中華老字號(hào)，世界知名的烤鴨品牌，a股第一烤鴨全聚德，經(jīng)營(yíng)困境嚴(yán)重。“保持現(xiàn)金流底線”的宣言，凸顯了這家百年老店所遇到的挑戰(zhàn)。

全聚德簡(jiǎn)介

全聚德，中華老字號(hào)，創(chuàng)建于1864年(清朝同治三年)，歷經(jīng)幾代創(chuàng)業(yè)拼搏獲得了長(zhǎng)足發(fā)展。1999年1月，“全聚德”被國(guó)家工商總局認(rèn)定為“馳名商標(biāo)”，是中國(guó)第一例服務(wù)類中國(guó)馳名商標(biāo)。

菜品經(jīng)過(guò)不斷創(chuàng)新發(fā)展，形成了以獨(dú)具特色的全聚德烤鴨為龍頭，集“全鴨席”和400多道特色菜品于一體的全聚德菜系，備受各國(guó)元首、政府官員、社會(huì)各界人士及國(guó)內(nèi)外游客喜愛(ài)，被譽(yù)為“中華第一吃”。國(guó)內(nèi)曾多次把全聚德“全鴨席”選為國(guó)宴。

“全聚德”既古老又年輕，既傳統(tǒng)又現(xiàn)代，正向著“中國(guó)第一餐飲，世界一流美食，國(guó)際知名品牌”宏偉愿景而奮勇前進(jìn)。

吃烤鴨的講究：

烤鴨不像燒雞、扒雞;烤炙時(shí)不添加任何佐料兒，沒(méi)有咸淡味，吃時(shí)必須配上佐料吃。那么，吃烤鴨有什么講究呢?

首先是吃烤鴨的季節(jié)。真正吃烤鴨，講究的是春、秋、冬三季。冬、春二季，鴨肉比較肥嫩，而秋季天高氣爽，無(wú)論溫度、濕度都最適宜于制作烤鴨。秋天的鴨子也比較肥壯，有所謂“秋高鴨肥，籠中雞胖”的諺語(yǔ)為證。夏天空氣濕度大，人們本就不喜油膩，鴨坯上也常會(huì)濕漉漉的，這樣烤出來(lái)，鴨皮不松脆，發(fā)艮。其次是烤鴨的片法。烤鴨制作技巧一半在烤，一半在片。在全聚德，一般是人等鴨子，客人入座后，如果需要烤鴨，服務(wù)員馬上通知鴨班，鴨班開(kāi)始烤鴨，等五十分鐘后，客人就可吃到熱噴噴的烤鴨了。烤鴨現(xiàn)片現(xiàn)吃，吃到嘴里，皮是酥的，肉是嫩的，最為鮮美。片鴨的方法有三種，一種是杏仁片，這是最傳統(tǒng)的片法，片好的鴨肉如杏仁;另一種片法如柳葉條，還有一種是皮肉分吃，鴨皮又酥又脆又香，鴨肉薄而不碎，裹在荷葉餅中食之，酥香鮮嫩。

吃鴨肉有三種佐料兒。一種為甜面醬加蔥條，可配黃瓜條，蘿卜條等;一種是蒜泥加醬油，也可配蘿卜條等。蒜泥可以解油膩，烤鴨蘸著蒜泥吃，在鮮香之中，更增添了一絲辣意，風(fēng)味更為獨(dú)特，不少顧客特別偏愛(ài)這種佐料兒;第三種是白糖，這種吃法適合女士和兒童。

最后是主食，在全聚德，主食有兩種。主要是荷葉餅，還有空心芝麻燒餅，將片好的鴨子蘸上甜面醬，卷荷葉餅吃是最傳統(tǒng)的吃法。全聚德的荷葉餅餅面沒(méi)有糊點(diǎn)和生白點(diǎn)，用手拿起來(lái)，對(duì)著光線照一下，餅薄厚均勻，放在盤中，可以清楚看見(jiàn)盤子上的“全聚德”標(biāo)識(shí)。餅不破裂，勁道有咬勁兒。空心芝麻燒餅可以“中餐西吃”，在燒餅上一層鴨肉，夾上兩片隨熱菜吃的青菜，一起夾好，用手抓起來(lái)吃，是不是有點(diǎn)中式鴨肉漢堡包的感覺(jué)。

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