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4月28日，記者從海底撈獲悉，隨著五一小長假臨近，在4月22至25日三天里，海底撈全國門店接到的就餐預(yù)訂量與去年同期相比，增幅超過120%，部分熱門景點(diǎn)周邊門店已開啟晚市多輪預(yù)訂模式。

“今年人們的出游意愿非常強(qiáng)烈，預(yù)計(jì)景點(diǎn)周邊和重點(diǎn)商圈門店會(huì)迎來一波消費(fèi)高潮”，海底撈相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者，“今年五一期間的餐位預(yù)訂提前一周就開始了，預(yù)訂高峰也較往年提前”。4月24日海底撈當(dāng)天收到預(yù)訂量同比上周一增長近五倍，比去年同期增長超七成。海底撈景點(diǎn)門店預(yù)訂尤為火爆，為了盡可能滿足顧客用餐需求，部分門店開啟晚市多輪預(yù)訂模式。

面對(duì)可預(yù)見性的需求增長，海底撈在備貨方面積極準(zhǔn)備。據(jù)了解，海底撈五一假期各地區(qū)備貨量較平時(shí)有明顯增長，其中北京、上海、杭州、成都、廣州、武漢、西安等熱門旅游城市門店備貨量增加尤為明顯，這些熱門旅游城市不少門店五一假期期間備貨量較平時(shí)翻倍增加。

今年一季度以來，國內(nèi)餐飲市場持續(xù)復(fù)蘇。國家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，一季度，全國餐飲收入同比增長13.9%，高于商品零售額增速9個(gè)百分點(diǎn)。美團(tuán)最新數(shù)據(jù)顯示，近期“美食”“度假”等假日消費(fèi)出游相關(guān)的關(guān)鍵詞搜索量，比2019年同時(shí)段增長313%。隨著淄博燒烤出圈，“味蕾游”將成為今年“五一”假期消費(fèi)新趨勢(shì)。

為了應(yīng)對(duì)即將到來的消費(fèi)潮，海底撈方面將在5月1日全國上新，推出5大品類9款春夏新品，并舉辦線下快閃活動(dòng)，以高顏值打卡點(diǎn)和趣味十足的互動(dòng)方式展示新品，在小長假給消費(fèi)者帶來好吃好玩的體驗(yàn)。海底撈相關(guān)負(fù)責(zé)人指出，“我們希望通過持續(xù)打造爆款產(chǎn)品和多樣消費(fèi)場景等方式，為餐飲消費(fèi)市場注入活力和動(dòng)力。”

（文章來源：上海證券報(bào)·中國證券網(wǎng)）

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