湖南日報·新湖南客戶端通訊員?鄧生祥

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遠山如黛，近水含煙。4月17日，汝城縣寶泉糍業廠房內，10多名村民正在忙碌。

“現在就想著搶時趕活，多做些傳統靚貨出來，也把新開發的幾個產品做精做細，參展周末舉辦的‘三月三’瑤畬文化旅游節。”熱氣騰騰的生產加工車間，負責人鐘寶全穿梭其間作指導，同時通過手機忙活接洽業務。

一把小糍粑，“抖”來好日子

“真香啊，就像眼前的好日子！”一撥冒著熱氣的大禾米糍新鮮出爐，鐘寶全抓起一個聞了聞，兀自陶醉起來。

熱水鎮素有“華南第一泉”美稱，制作大禾米糍代代相傳由來已久，幾乎每家每戶都會，成為當地走親訪友、招待客人的上佳禮品，尤其是形成了年初一不吃飯肉吃糍粑的特定習俗，被當地土話喚為“抖”糍粑。

今年48歲的鐘寶全，從小就對“抖”糍粑情有獨鐘。2007年，見到當地利用得天獨厚的溫泉資源開辦福泉山莊，帶來日益火爆的旅游人氣，當過多年代課老師的他便產生了一個大膽想法，“坐擁好資源，又有好傳統產品，何不融合起來做成產業，拓展家門口增收路？”

說干就干。從2008年開辦小作坊、攆轉附近集市銷售，到2013年領取生產許可證、通過QS認證后，購置生產加工設備，把業務范圍擴到縣城及周邊，還在衡陽市開起分廠，再到2015年搭上互聯網快車道，陸續上線主要電商平臺，糍業步步為營穩步發展，年收益也從最初幾萬元激增到如今的560多萬銷售額、毛收入68多萬元。

打入贛南一帶、登陸粵北市場......糍業“蛋糕”越做越大，讓鐘寶全一家日子越過越紅火，還添置了小汽車、送貨車，在郴州和縣城均購買了商品房。

傳承又發展，打開新天地

“老板放心，我們產品兼具傳統特色和過硬品質。”忙活當頭，長沙客戶一個訂貨電話過來，鐘寶全便熱情洽談起來。

在寶泉糍業，一個糍粑制成共需8道工藝，每個環節都把關嚴格，尤其是對優質原料和煎制堿水等要求頗高。“把黃荊柴燒成灰濾成堿水來浸米，再用黃梔子搗碎著色，能保持植物弱堿性，還有獨特的色香味。用介于糯米和秈米間的大禾米來制作，糯而不粘，韌而不硬。”鐘寶全介紹，近年來，黃荊柴價格也翻了好幾倍，大禾米收購價也遠高于常規稻，但他從未想過換用其他替代品。

“好原料才能產出好產品，不能因貪圖便宜就砸了好口碑。”鐘寶全說，作為全市“非遺”的大禾米糍傳統生產手工工藝，自己要切實扛起弘揚光大之責。

要實現提質增效，只能從別處著手。多年間，鐘寶全在拓展市場上持續發力，也在提升產能、創新技藝、改良品質等方面久久為功。當前，主廠內倉儲、浸泡、蒸煮、攤晾等車間分開單設，現代化設備一應俱全。尤其是購進殺菌、真空包裝等先進設備后，產品保質期從不足半個月提升至半年，攻克了制約產業發展的關鍵難題。通過購置無煙蒸鍋進行煙氣過水處理，還實現了生產排放無污染。

如今，寶泉糍業獲得全國誠信通“見證”企業等招牌，其“農牧春”產品榮膺湖南(郴州)第二、三屆特色農產品博覽會金獎等20多項殊榮。除了做精10多個傳統產品外，糍業還新研制出白玉糍、香芋糍、紅薯糍等系列產品，正信心滿滿批量生產推向市場。

打造強引擎，拓寬富民路

“鐘老板，悠著點，別累趴了。我們等著開工資呢！”眼瞅鐘寶全里里外外忙個不停，村民鐘冬英便貼心地勸說道。

50多歲的鐘冬英是本村壽段組人，二十年前，在兒子讀小學時丈夫就病逝了，日子過得極其艱辛。彼時身為縣政協委員的鐘寶全，便趕緊把她招了過來，一干就干到現在。鐘冬英兒子中專畢業后回到寶泉糍業，成為衡陽分廠負責人，工資加股份年收入達到20多萬元。如今，鐘冬英一家穩定脫貧致富，還建起50多萬的新房子，購置了小轎車。

在寶泉糍業主廠，常年務工的有6人，繁忙季則達到20多人。每天包飲食有90元，大家干起活來特別帶勁。同時，糍業通過收購大禾米、黃荊柴等方式，激發了村民產業熱情，拓寬家門口增收路。作為全縣糍業的龍頭企業，寶泉糍業積極發揮示范帶動作用，提供技術指導、市場拓展、經驗借鑒等各類幫助，帶動全縣發展起30多家專業糍粑加工廠，覆蓋到集益、濠頭、大坪等大部分鄉鎮。

曾經，汝城縣相關部門領導多次勸說鐘寶全，將廠子搬到經開區去，謀求更大發展，但都被他一一婉拒掉。他說，“一個人富不算富，帶著大家富才是真的富。要發展產業，也要守牢根基！”

“用心做，扎穩根，把小糍粑做成大產業”。鐘寶全指著不遠處的老村部和老倉庫介紹，前些天已把土地租下來，計劃投資280余萬元，建成擁有集生產區、體驗區、產品展示區，還有非遺傳承館和研學功能的大禾米糍文化展示園。項目預計今年6月初動工。

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